Хлеб пекут из муки. а мука в свою очередь получается при переработке различных злаковых культур. Итак, злаки(лат. Poáceae), или мя́тликовые (лат. Gramíneae) — семейство однодольных растений, к которому относятся такие известные и давно используемые в хозяйстве растения, как пшеница, рожь, овёс, рис, кукуруза, ячмень, просо, бамбук, сахарный тростник. Злаковые в природе расселены по всем континентам (исключая Антарктиду). Составляют значительную часть фитомассы во многих биоценозах, а в степях и саваннах — подавляющую часть.
Особенности представителей семейства.
Цветок с трёхлучевой симметрией, включает в себя три лепестка, три тычинки, один пестик. Соцветие, как правило, сложный колос (например, у пшеницы, ржи), у культурной кукурузы — початок (у дикой кукурузы — простой колос). Цветки невзрачные, насекомыми не опыляются. Нет механизма вторичного утолщения стебля. Побеги однолетние, прямостоячие, неразветвлённые, заканчиваются соцветием.