Основными высокоэнергетическими и протеиновыми источниками растительного происхождения для животных является зерно злаковых (ячмень, кукуруза, пшеница, овес, рожь, просо, сорго) и бобовых (горох, соя, люпин, вика, чечевица) культур.
Около двух третей массы злакового зерна приходится на крахмал, что обеспечивает высокую его питательность - 0,95 - 1,36 корм.ед. в 1 кг. В среднем в зерне злаковых культур содержится
около 120 г сырого протеина. Протеин зерна злаков имеет сравнительно не высокую биологическую ценность в связи с низким содержанием лимитирующих аминокислот лизина и триптофана.
Зерно злаковых культур содержит от 2 до 5% сырого жира, отличается низким содержанием кальция (0,05 - 0,2) и высоким - фосфора (0,30-0,47%).
Зерно бобовых наоборот отличается высоким содержанием и биологической полноценностью протеина. В среднем в 1 кг зерна бобовых содержится от 1 до 1,3 корм. ед. и 180 - 330 г сырого протеина и 14-22 г лизина.
Фуражное зерно, используемое для кормления сельскохозяйственных животных в чистом виде или в составе смесей после соответствующей подготовки, должно быть доброкачественным и отвечать
требованиям стандартов. Основные показатели, характеризующие доброкачественность фуражного зерна - цвет, состояние, запах, влажность, наличие примесей, зараженность амбарными вредителями, грибами, головней, спорыньей.